Изкисваме нарязания на порции заек и пържим до зачервяване в няколко лъжици олио. Изваждаме месото, а в мазнината запържваме 2 супени лъжици брашно и разреждаме с гореща вода. Когато сосът заври, връщаме месото, прибавяме 20 …

Бяло вино – 300 мл, 1 1/2 кг заек (задна част), 60 г сланина, 150 г лук, 50 г моркови, 40 г целина, 15 г брашно, 30 г масло, 200 мл оцет, 8 – 10 …

Червено вино – 200 мл, 4 филета от заешки бут, 30 г сланина, 50 мл олио, 25 г доматено пюре, 1 скилидка чесън, 8-10 зърна черен пипер, 4 филии хляб, 50 мл олио за пържене …