За 4 порции: 800 г риба (филе), 300 мл бяло вино, 10-12 зърна черен пипер, сол
За белия сос: 30 г брашно, 30 г краве масло, 300 мл бульон, 10 – 12 зърна черен пипер, сол
Почистените и измити рибни филета се заливат в тенджера с виното и се варят на слаб огън с черния пипер и сол. Отцеждат се и се разпределят в 4 чинии. Заливат се със смес от белия сос и соса, получен при варенето на рибата, варени до сгъстяване.
Белият сос се приготвя по следния начин. Маслото и брашното се размесват в тиган на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сместа стане пенлива. Прибавят се прецеденият бульон, смленият черен пипер и сол. Вари се при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти.