За 4 порции: 120 мл червено вино, 700 г риба, 50 г кетчуп, 15 мл лимонов сок, 2 — 3 скилидки чесън, 12 — 15 зърна черен пипер, 20 маслини, 80 мл олио, сол
Почистената и измита риба се посолява, изпържва се от двете страни в сгорещената мазнина и се изважда. В същата мазнина се изсипват виното, кетчупът, лимоновият сок, смленият черен пипер и счуканият чесън. Сосът се вари 5 — 6 минути на слаб огън. С него се залива разпределената в 4 чинии пържена риба. Ястието се украсява с маслините. Сервира се с гарнитура варени картофи.