За 4 порции: 150 мл бяло вино, 4 риби (пъстърва, скумрия, сардина – 1200 г), 100 мл олио, 250 г пресни гъби, 200 г домати, 60 г лук, 1 лимон, 10 – 12 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1/2 връзка магданоз, 2 карамфилчета, 1 супена лъжица мащерка, сол
Почистените, измити и отцедени риби се подсушават и се разрязват с по няколко надлъжни разреза. Посоляват се, поръсват се със смления черен пипер и се изпържват до порозовяване от двете страни. Отделно в сгорещеното олио се изпържват ситно нарязаният лук, почистените, измити, отцедени и нарязани на парченца гъби, ситно нарязаният магданоз и мащерка, попарените, обелени и настъргани домати. При непрекъснато бъркане се прибавят виното, лимоновият сок и карамфилчетата. След 4-5 минути рибата се залива със соса и се запича в умерена фурна 5 — 6 минути. Охладената риба се разпределя със соса в 4 чинии и се поръсва със ситно нарязания магданоз.