Бяло вино – 150 мл, 60 мл коняк, 800 г калмари, 60 г лук, 10 г доматено пюре, 250 г сметана, 1 щипка лют пипер, 100 мл олио за пържене
Почистените, измити и отцедени калмари се нарязват на тънки ивици. Ситно нарязаният лук се запържва в сго­рещеното олио до златисто оцветяване. Прибавят се наря­заните калмари и се запържват до изпаряване на водата. Заливат се с коняка и се фламбират, след което се прибавят виното, доматеното пюре, пиперът и сол и се варят на слаб огън до готовност. Накрая се прибавя сметаната, размесва се с калмарите и ястието се сервира топло.